Прага во второй половине 19 века
Рынки
У большого города большой желудок. Эмиль Золя назвал рынки «Чревом Парижа». В Праге во второй половине 19 века не было централизованных базаров. Были только рынки, поменьше или побольше, расположенные во всех частях города. Из них наиболее известные Uhelny, Vajecny, Zeleny, Ovocny. Кроме был картофельный (bramborovy) в Котцах. Яичным рынком называлась часть Рытиржской улицы от Угольного трга до Мустека. И только оттуда до Сословного театра улица называлась Рытиржской. Аркады на этой улице, начинающиеся от Перловой улицы, были дальше, но исчезли при строительстве Рынка. Большой староместский рынок поглотил несколько старых домов.
На Яичном рынке в течение года продавали и гусей. Когда же приближалась осень, то по субботам и в предпраздничные дни гусиный рынок занимал всю Рытиржскую улицу до Сословного театра. В Прагу из деревень приезжали блинные телеги с решетчатыми бортами, полные гусей. Они выстраивались в Рытиржской улице в два ряда с узким проходом посередине. Их окружали пражские хозяйки, которые торговались не на жизнь, а на смерть. Менее опытная пани, особенно молодая хозяйка, покупала дорого, даже если ей и удавалось немного снизить цену. Опытные пани всегда подавали половину от названной цены, проглатывая неприятные слова продавца, прежде чем договаривались на трех четвертях от цены. Приличное поведение при торговле могло бы быть только с фиксированными ценами.
В Старом Месте были свои мясные магазины на Мясном рынке. Кто хотел мясо подешевле, ходил к мясникам, у которых не было своих магазинов, и они рубили мясо под открытым небом. Но кто из-за куска мяса шел бы в эти магазины с окраин - с Бойиште, Вышеграда, Подскали или Карлова? Поэтому магазины были во всей Праге, количество мясников было необычайно большим. Среди них были настоящие богатыри. Народ считал их надежными. На какие-нибудь торжества они выходили в своей белой униформе с блестящими топорами на плечах. В Праге было много еврейских мясников, живших в Пятом квартале. До того, как были закрыты Новоместские Мясные магазины и построена центральная бойня в Голешовицах, новоместская бойня была в Лазарской улице. Она была известна всей Праге, в основном, своим супом из рубцов, который там варили с раннего утра. Мужчины, которые провели ночь в пивных и кафе, после пяти часов утра направлялись на бойню, чтобы тарелкой густого супа заглушить перегар и придать силы измученному гулянками телу в начале наступающего рабочего дня. Многие танцовщики с элегантных балов, во фраках с белыми галстуками, приходили прямо из Жофина, чтобы с чашки супа набраться сил. С утра после сокольских маскарадов «кабак» бойни заполняли люди в костюмах: рыцари и черти, Фаусты и колдуны, кавалеры в белых париках, которым в соколовне не досталось утреннего угощения. Горячий суп из рубцов был ему желанной заменой. Не раз на эту бойню приходили молодые танцовщицы со своими мамочками и гувернантками. Тогда еще не было в моде, чтобы молодая девушка куда-то пошла в сопровождении молодого мужчины без гувернантки. Давно исчезла бойня, а с ней и суп из рубцов. Жаль! Хоть его варят на центральной бойне, но кто же побежит в пять часов утра аж в Голешовице! Хочется вспомнить, что на Вышеграде, на главной улице, в своем низком доме напротив тамошней ратуши, рубил мясо старый бодрый мясник Йозеф Поган (Josef Pohan), в роду которого были мясники в течение трехсот лет. Когда он умер, его ремесло утратилось в их семье. Он часто бывал в кафе «Славия». Он был не только последним мясником в своем роду, но и последним членом городского совета королевского города Вышеград с того времени, когда Вышеград был независимым поселением. Там наверху, в священной кладбищенской земле тлеют его останки. 1922 Ignát Herrmann |
| гл.страница | легенды | мистика | старая прага | дома, улицы | выставки | контакты |
|---|