Крендель

Ремесленные товарищества, цеха, присутствовали в жизни пражских городов с 13 века до 1859 года. Потом их сменили предпринимательские общества, сохраняющие традиции и высокий уровень ремесленных работ.

За время своего существования цеха выработали свои сложные правила и ритуалы, к которым принадлежала и своеобразная символика, отраженная в геральдике и на домовых знаках. У пражских пекарей и мельников был общий цех со знаком красного флага, на котором изображались крендели и белая цалта – любимый вид выпечки в средние века. От цалты получила название улица Целетна, на которой жили староместские пекари. На печатях пекарей всей Европы был коронованный крендель, как раз такой, как мы можем увидеть на доме № 12 в Кармелитской улице на Малой Стране.

У Золотого кренделя
U Zlateho precliku

Прага. Мала Страна. Домовый знак У Золотого кренделя. ул. Томашска 12. U Zlateho precliku
У Золотого кренделя. U Zlateho precliku
Кармелитска 12 (Karmelitska 12)
С Малостранскими пекарями были сложности. В 17 и 18 веках - их увещевали не поднимать цену на выпечку и не обвешивать. В 1616 году город поставил на вид Прокопу Соукупу и ряду других мастеров, что их «хлеб мал и несолиден»., на что пекари ответили, что согласно показаниям весов недостачи нет. В 1659 году на Нерудовой улице была большая пекарня Иржи Тамма, но хлеб он выпекал маленький. Представители города во время контроля весь его хлеб конфисковали и наложили штраф. Ян Краль также пек маленькие булочки, за что заплатил штраф в пользу постройки госпиталя на Увозе. Пекаря Яна Шустра в 1676 году посадили в тюрьму за выпекание хлеба маленького веса.

При повторении провинности виновных подвергали более сильному наказанию. Одним из позорнейших наказаний было окунание пекаря в воду. Это наказание обычно применяли в немецких странах, в Чехии его стали использовать по указанию Рудольфа II в 1590 году.

Для окунания нечестных пекарей во Влтаву служила большая металлическая корзина, находящаяся около таможни того времени на Карловом мосту. Осужденного пекаря помещали в корзину, закрывали застежку и под смех наблюдающих наказание пражан опускали в воды Влтавы на установленное время.

Так, например, за подорожание выпечки пекарь Матез Казда с Оструговой, ныне Нерудовой улицы был осужден к двум часам в воде, а также пекарь, прозванная Черной юлой с Рынка, нынешней Малостранской площади. Остальным пекарям в назидание было приказано прийти посмотреть на наказание. В то время так же провинился Ондржей Лерх из Томашской улицы. Тоже был осужден «мокнуть в корзине», но из-за его высокой должности наказание заменили штрафом. Лерх не исправился, и в 1704 году был повторно оштрафован, как позже и его сын Томаш.

Сохранившийся рельеф кренделя, который украшал пекарню Лерха на Томашской улице, является знаком цеха пекарей. На нем вытесана дата 1678 - начало работы пекарни, а буквы ASL монограмма Андреаса Софии Лерха.

У Белого кренделя
U Bileho precliku

Прага. Мала Страна. Домовый знак У Белого кренделя. ул. Кармелитская 12. U Bileho precliku
У Белого кренделя. U Bileho precliku
Томашска 12 (Tomasska 12)
В 1654 году дом приобрел пекарь Криштоф Кроб, который поместил на дом знак цеха пекарей. Первоначальный каменный рельеф с датой 1656 найдем во вдоре, куда он был перенесен при перестройке дома в 18 веке. Фасад теперь украшен кренделем в барочном обрамлении.

По материалам книг Алены Ежковой

Главная страница
Старое Место:  У Золотого алфавита •  У Золотого ангела •  У Золотых весов •  У Синего винограда •  У Золотого винограда •  У Двух белых голубок •  У Золотого гребня •  У Золотой груши •  У Железных дверей •  У Каменной девы •  У Золотого (зеленого) дерева •  У Золотой дыни •  У Белого единорога (У Каменного барана) •  У Двух ежиков •  У Белого зайца •  У Черной звезды •  У Синей звезды •  У Золотой звезды •  У Золотого змея •  У Трех знаменосцев •  У Трех индейцев •  У Золотого карпа •  У Золотого колеса •  У Каменного колокола •  У Пяти корон •  У Золотой короны •  У Черного крестика •  У крестьян •  У Черного коня •  У Золотого кувшина •  У Серебряного кувшина •  У Белого льва •  У Двух красных львов •  У Золотого льва •  У Черного льва •  У Золотой лилии •  У Зеленой лягушки •  У Черной Матери Божьей •  У Двух золотых медведей •  У Двух малых черных медвежат •  У Черного медведя •  У Белого оленя •  У Красного орла •  У Красного орла •  У Ореховых •  У Белого павлина •  У Черного петуха •  У Золотого перстня •  У Золотого перстня •  У Трех перьев •  У Трех белых роз •  У Золотой (красной) розы •  У Каменной русалки •  У Железного рыцаря •  У Самуэля •  У Белой свечки •  У Черного солнца •  У Белого страуса •  У Золотого стула •  У Золотого тигра •  У Углекопа •  У Золотого улья •  У Трех диких уток •  У Трех золотых шаров • 

Мала Страна и Градчаны:  У Трех аистов •  У Белого аиста •  У Белой балясины •  У Белого (золотого) барашка •  У Красного барашка •  У Золотого бокала •  У Золотого бубенчика •  У Венка •  У Золотых весов •  У Золотого винограда •  У Двух горлиц •  У Золотой груши •  У Трех золотых звезд •  У Золотой звезды •  У Золотого змея •  У Золотого ключа •  У Колесника •  У Золотого колеса •  У Золотого колодца •  У Каменной колонны •  У Черного коня •  У Золотого кренделя •  У Белого кренделя •  У Трех зеленых крестиков •  У Белого лебедя •  У Золотого лебедя •  У Красного льва •  У трех лилий •  У Синей лисы •  У Золотой лодки •  У Мавров •  У Золотого оленя •  У Зеленого оленя •  У Красного орла •  У Черного орла •  У Трех золотых перстней •  У Золотого плуга •  У Золотой подковы •  У Зеленого рака •  У Трех красных роз •  У Трех красных роз •  У Трех золотых рук •  У Белой свеклы •  У Трех красных сердец •  У Трех скрипок •  У Черного слона •  У Двух солнц •  У Золотого солнца •  У Трех страусов •  У Трех золотых топоров •  У Золотой тройки •  У Синей утки •  У Белого яблока • 

Новое Место: 

гл.страница легенды мистика старая Прага дома, улицы выставки контакты